钵仔糕

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水晶钵仔糕味道好，外观漂亮，用古色古香的砂陶小碗，有特色。是一种深受年轻人、女性和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑、质爽而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性（筋道）弹口，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、绿豆、草莓味、水蜜、葡萄干味、香芋味、玉米味、苹果味、椰丝、新鲜菠萝等等几十中上至百种口味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

水 150克

、

糖 50克

、

马蒂粉 50克

、

生粉 10克

、

栗粉 10克

、

水/果汁/牛奶 100克

、

各种自己喜欢的各种水果适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.准备好各种食材备用比如口味包括：水蜜桃味、香蕉味、菠萝味、红豆口味、绿豆口味、芝麻口味、核桃口味、巧克力味、红枣味、葡萄干味、椰丝味、玉米味等。
步骤2/4
2.红豆2克煮熟备用，抹茶0.2克用少量开水化开。百香果10克去皮备用菠萝20克去皮切碎备用咸蛋黄15克捣碎备用。红枣15克洗净打成泥状葡萄干10克洗干净备用芒果20克洗净打成泥红茶2克用开水50克泡熟放凉备用，蔓越莓15克切碎放入红茶汤里面备用芝麻花生碎一起10克椰奶5克咖啡0.3克一起煮开备用
步骤3/4
3.把白糖和水煮开4.马蹄粉，生粉，栗粉一起用水或者牛奶搅拌匀，再把糖水煮开直接冲进去拌匀
最后一步
5.碗里放上各种水果把浆放入碗里8分满，蒸12分钟就好

小贴士

1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。 2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。 3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，

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发布于 2019-07-16

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