车厘子裸蛋糕

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想做蛋糕，又担心手残，抹面做不来。那就试试裸蛋糕吧，简简单单，不需要抹面，不需要裱花，一样可以很美貌。加高的戚风蛋糕模更适合做裸蛋糕，颜值更高。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（蛋糕） 3个

、

糖粉（蛋糕） 70g

、

牛奶（蛋糕） 45g

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色拉油（蛋糕） 40g

、

低筋面粉（蛋糕） 70g

、

淡奶油（装饰） 400g

、

糖粉（装饰） 25g

、

车厘子（装饰） 400g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画'Z'字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
步骤2/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画'Z'字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，170℃。
步骤3/15 点击查看大图
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾。
步骤4/15 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
步骤6/15 点击查看大图
将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
步骤7/15 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。
步骤8/15 点击查看大图
出炉后震两下，倒扣放凉。
步骤9/15 点击查看大图
蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片。
步骤10/15 点击查看大图
淡奶油打发到出现纹路。
步骤11/15 点击查看大图
留下十多颗车厘子，剩下的去核，切成两半。
步骤12/15 点击查看大图
取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。接着挤上一圈圆形淡奶油，中间摆上车厘子。
步骤13/15 点击查看大图
水果上再盖上奶油，如此反复，直到4片蛋糕片都搞定。
步骤14/15 点击查看大图
最上面满满挤上一层星形的淡奶油。
最后一步点击查看大图
中间摆上车厘子。

小贴士

1.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。

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发布于 2019-07-16

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