简易版提拉米苏
咖啡的苦,甜酒的醇,蛋黄的滑,手指饼的绵密,可可粉的馥郁,乳酪和奶油的稠香,提拉米苏的名字和它的口感一样,把这些细致入微的口感交糅在一起,演绎着浪漫的极致体验。因为这款经典甜品涉及到的食材适合较大的孩子和大人吃,所以一直没有分享给大家。
100克
71克
52克
1268
千卡
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步骤1/16
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在搅拌碗里倒入2个蛋黄和30g细砂糖。
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步骤2/16
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隔热水进行打发。尽量用刚烧开的热水。隔热水打发不仅可以更好的打发蛋黄,而且可以给蛋黄杀菌。传统的提拉米苏做法是直接使用生蛋黄,但考虑到孩子吃的,隔热水打发能起到一定的杀菌效果。
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步骤3/16
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打发至蛋黄体积膨胀,颜色发白,滴落时纹路不会立即消失的状态。
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步骤4/16
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放置一旁彻底冷却备用。
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步骤5/16
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接下来把250g马斯卡彭奶酪低速进行打发。
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步骤6/16
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打发至顺滑后,加入100g淡奶油。
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步骤7/16
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打发至有明显纹路后,倒入放凉的蛋黄糊。注意一定要等蛋黄糊彻底冷却了再倒入。
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步骤8/16
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用刮刀翻拌均匀。注意不要打圈搅拌,避免消泡。
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步骤9/16
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把提前准备好的手指饼干蘸上咖啡液。手指饼干的方子可以在文末小程序里直接搜索‘手指饼干’。
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步骤10/16
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铺在容器底部。
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步骤11/16
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倒一层芝士糊,抹平表面。
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步骤12/16
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再铺一层饼干和芝士糊。
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步骤13/16
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剩余的芝士糊倒入裱花袋中。
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步骤14/16
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在表面挤上小圈圈。
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步骤15/16
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把可可粉过筛撒入,就大功告成咯~
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-15
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