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家庭版自制猪油 | 中式美食的万能钥匙

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是的,你没看错,食域家今天要教你如何在家自制猪油。 现代烹饪中,猪油由于它的高热量被打入冷宫。人们更倾向于使用黄油和植物油,大多数超市已经买不到猪油了。 但其实,猪油是BBC选出的世界十大最有营养的食物之一。反而植物油因为需要高温提炼,被认为不那么健康。 它比羊肉或牛肉含有更多不饱和脂肪,是维生素B和矿物质的良好来源。此外,猪油在中医中用于治疗疾病已有几个世纪的历史。 如此有营养价值的猪油,竟也是传统中式烹饪的重头原料。它能神奇地将最简单的食材变得好吃。我们的祖辈、父辈对猪油并不陌生,除了能用于炒菜和面汤等家常菜外,它在中式烘焙中也是不可替代的。 食域家已经不止一次提到猪油了,请看看我们的黑芝麻汤圆和传统中式杏仁酥,下一篇我们还会分享阳春面的做法。等你试过了,就知道猪油有多神奇了!
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

自制猪油是一个需要耐心的过程,要用文火慢熬,火候太过会使猪油很快烧焦,尝起来会有焦味。处理得当的猪油颜色会是淡淡的金色,冷却固化后是纯洁的奶白色。如果做成了浅灰色或是铁锈色,虽然也可以食用,只不过会有点烟熏味,就像培根。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-07-15

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