家常茄汁大虾
茄汁大虾是广东名菜,属于粤菜系,其肉质松软,易消化,几乎是老少通吃的一道菜,不管是配米饭还是配意大利面都非常美味,我还用它做过披萨也很好吃哦。
1克
28克
47克
226
千卡
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步骤1/11
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大虾洗净,剪虾须,开背去虾线,放盐,白胡椒粉,料酒腌制10分钟。
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步骤2/11
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碗中倒入番茄酱,白砂糖,白醋,生抽,清水调匀成一碗酱汁备用。
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步骤3/11
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圣女果对半切开,蒜拍碎,欧芹碎一茶匙准备好。
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步骤4/11
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锅中倒入适量油。
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步骤5/11
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油烧至7成热,把腌制好的大虾控一下水份,用筷子一个一个夹到锅里,煎至虾壳全部变红,煎好后关火将大虾捞出。
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步骤6/11
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煎过大虾的油里面有虾油特别香,不要全部倒掉,留少许油继续开火烧热后倒入蒜碎炒香。
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步骤7/11
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倒入第2步中调好的酱汁。
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步骤8/11
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紧接着倒入切好的圣女果炒匀。
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步骤9/11
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倒入煎好的大虾翻炒均匀后,盖上锅盖小火焖煮3分钟。
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步骤10/11
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最后倒入欧芹碎翻炒均匀,大火收一下汤汁即可关火出锅。
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最后一步
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成品如图,色香味俱全的茄汁大虾就完成了,是不是很简单。
欧芹没有可不加,国外常用的调料类香料,多不能长时间煮或者炖,容易发苦,所以放欧芹碎时,常常是食材快熟时才加入提味,然后就出锅,不要久煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-15
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