盐烤青花鱼|皮脆多汁
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第28篇菜谱。 今天要隆重介绍丈夫擅长(简单无比)的一道菜,孩子最喜欢的鱼类之一。油脂丰富,没有小刺, 烤好后挤上柠檬汁,用筷子一戳,扑哧一声脆皮裂开,肉质汁水充盈,鲜美无比。 第一次吃的人都会被惊艳到并且念念不忘,几次用来宴客都得到同样反响,还有朋友临走直接打包一条冻鱼回家烤。
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千卡
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步骤1/4
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青花鱼长得跟鲅鱼有点像,但是味道肉质非常不同,一定要买对品种。喜欢吃日料的朋友应该对它不陌生,醋青花也是它来着~
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步骤2/4
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将青花鱼内脏、腮去除,洗净,鳍剪掉;从肚子处切开成两半,背部相连;放海盐、料酒,搓匀后腌制15分钟(室内气温高的话一定要放冰箱腌制)。
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步骤3/4
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将鱼放在烤网上,下面垫一个烤盘接油;上下火220度,烤30分钟;每个人烤箱脾气不一样,注意观察,别烤糊了。
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最后一步
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烤完取出摆盘,吃之前挤上柠檬汁,青花鱼和酸味很搭,入口难忘。
1,青花鱼常温下放久了(超过八小时)比较容易产生让人过敏中毒的组胺,所以一定要吃新鲜度高的鱼,日本很喜欢用醋来腌渍食用,也是抗组胺的好办法;
2,鱼是我去海鲜市场的冻品专区日料店铺买的,桃宝上也有,不过似乎卖醋青花的更多,生吃或者烤来吃也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-13
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