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麻婆豆腐只要加1勺它，嫩滑无比开胃下饭的做法

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麻婆豆腐只要加1勺它，嫩滑无比开胃下饭

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麻婆豆腐咸香麻辣，完全是米饭杀手，这个菜有多下饭不用我形容，色泽红亮；香辣充鼻；麻辣鲜香。豆腐入口软嫩，给舌尖带来的触感是先麻后辣，而后是大汗淋漓的畅快感。让我在不自觉中就吃进很多米饭。今晚破戒了，反正我是吃了整整一碗米饭。

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22克
28克
21克

375
千卡

这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆腐 2块

、

淀粉适量

、

小葱适量

、

花椒面适量

、

蒜粉适量

、

盐 1勺

、

生抽 1勺

、

辣椒面适量

、

生姜适量

、

蒜适量

、

老干妈豆豉 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

香辣油 3勺

、

大骨高汤适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备一块嫩豆腐。麻婆豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的
步骤2/6 点击查看大图
豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，放入加有盐的沸水中，焯一会去除豆腥味。捞起，沥干水分。生姜大蒜剁成末备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放进2勺香辣油，爆香生姜和大蒜末
步骤4/6 点击查看大图
加入豆豉，豆瓣酱，辣椒面，炒匀煸香，加入适量大骨高汤
步骤5/6 点击查看大图
待汤汁煮沸，加入的豆腐块，用中火烧到汤汁渗透到豆腐里。
最后一步点击查看大图
加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，中火煮开完全上色后煮透，加入水淀粉挂汁，起锅前，淋入香辣油，花椒面和香葱末。

小贴士

1、豆腐改刀切好以后，在盐水中焯煮为的是让豆腐断生，去豆腥味儿 2、香辣油，不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮，还有增香，增味的效果 3、湿淀粉勾芡不要一次性倒入，分三次加入，并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-13

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