蔓越莓果泥双层绿豆糕，冷藏更美味

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入伏了，天气越来越热，有一种食物清热解毒，入口即化。就是大多数人喜欢吃的绿豆糕，很多人也叫它绿豆凉糕，因为冷藏后的绿豆糕，不但清清凉凉，而且绿豆本身就具有清热的功效。是最合适夏天吃的一种小点心了。

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66克
3克
114克

862
千卡

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带皮绿豆 300克

、

黄油 65克

、

牛奶 60克

、

白砂糖 50克

、

麦芽糖 60克

、

蔓越莓干 100克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
干绿豆，浸泡大约12小时，如果是夏天气温很高，可以冷藏过夜，再回温2-3小时，泡水搓皮，用水冲，重复几次，基本就脱掉皮了。或者冷藏之后，在火上煮3-5分钟，更好脱皮。
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准备所需要的食材。
步骤3/17 点击查看大图
脱皮绿豆，放入蒸箱中，100度蒸55分钟左右。
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蒸好的标准就是，用手搓绿豆，是沙状的。取出备用。
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绿豆加入牛奶，用料理棒打成泥。或者用破壁机，还可以直接用细筛过一次。
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蔓越莓干用热水冲洗后，滤掉水，打成细腻的果泥。
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不粘锅放入黄油，开小火，放入绿豆泥，翻炒，吸收黄油。
步骤8/17 点击查看大图
加入细砂糖继续炒，会变稀是正常的。
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糖融化后，加入麦芽糖，依旧不停的翻炒。
步骤10/17 点击查看大图
直到绿豆泥水分少了，彻底不沾锅和铲子了就可以了。分出大约2/3的原色绿豆泥。
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剩余的和蔓越莓果泥继续炒，得到两种口味的泥。
步骤12/17 点击查看大图
原味的分出35克，蔓越莓的分出25克，滚圆，覆盖保鲜膜。模具用的是75克的。
步骤13/17 点击查看大图
模具放好模片，卡好后先放入原色的，用拇指压一压，再放入蔓越莓的，放到桌面用手压蝴蝶结，一压就可以啦，轻松脱模。
步骤14/17 点击查看大图
所有的都这样操作，萌萌的kitty一家，团圆了。
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冷藏后食用更佳。
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双层口味更好

小贴士

1、带皮的绿豆，脱皮的时候需要有耐心，如果是冰箱冷藏后，可以稍微再煮3-5分钟，更好脱皮。 2、绿豆糕如果想要入口即化的口感，最好是破壁机打成细腻的状态，或者过细筛。 3、蔓越莓做成果酱的，比直接加入碎粒的口感略好。 4、压月饼的时候，最好用拇指再模具中压一压，这样纹路更佳清晰。 5、绿豆糕冷藏后，更美味。无添加，最好3日内食用。

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发布于 2019-07-12

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