玫瑰豆沙酥

浏览 261316 · 收藏 5133 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中式点心～家人的最爱相比起蛋黄酥我更青睐豆沙酥吃起来没有那么那么腻会做蛋黄酥的就一定会这个一起动手试试吧

营养分析查看详情

244克
100克
786克

5427
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮材料

、

中筋面粉 300g

、

猪油 110g

、

糖 70g

、

水 120g

、

油酥材料

、

低筋面粉 240g

、

猪油 120g

、

内馅材料

、

红豆沙 550g

、

糖玫瑰 50g

、

表面装饰材料

、

全蛋液适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红豆沙与糖玫瑰混合均匀分成30份每份20g 放在冰箱冷藏备用
步骤2/11 点击查看大图
分别和好水油皮和油酥覆盖保鲜膜将水油皮室温醒发20分钟油酥放入冰箱冷藏20分钟取出后分别分割成30份
步骤3/11 点击查看大图
用水油皮包住油酥
步骤4/11 点击查看大图
包好的面团覆盖保鲜膜醒发5分钟
步骤5/11 点击查看大图
取一个面团擀开翻面卷起覆盖保鲜膜醒发15分钟
步骤6/11 点击查看大图
再次擀卷覆盖保鲜膜醒发15分钟
步骤7/11 点击查看大图
面卷从中间按下两头向中间收起
步骤8/11 点击查看大图
擀开面团包入馅料收口捏紧
步骤9/11 点击查看大图
按扁后轻轻擀开
步骤10/11 点击查看大图
生坯表面划口刷蛋液撒上白芝麻烤箱提前预热 170度上下火25分钟
最后一步点击查看大图
取出晾凉即可食用

小贴士

温度时间根据自家烤箱调整。我这里给的温度都是实测温度，建议烤箱里最好配温度计。糖玫瑰一定要挤掉汁液使用，否则馅料会太稀不好包。面团每一次的醒发很重要，醒发到位面团会比较容易擀开，不易破酥。这里给到的食材可以烤制成品30个。因为数量较多，所以基本上最后一个面团弄好，第一个也就可以开始下一步的制作了。注意，一定要用保鲜膜覆盖面团否则面团表面会风干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-12

换个做法