帆船手绘奶油蛋糕

浏览 8.2万 · 收藏 2737

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

@宝贝僖儿的帆船手绘奶油蛋糕，给你扬帆起航的最佳祝愿！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

#蛋糕材料

、

蛋黄 80g

、

低筋面粉 65g

、

玉米油 40g

、

蛋清 120g

、

细砂糖 65g

、

柠檬汁几滴

、

开水 80g

、

蝶豆花 8g

、

#辅料

、

淡奶油 500g

、

细砂糖（奶油） 50g

、

芒果 1个

、

黄油适量

、

食用色素（红、黄、蓝、紫）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
80克的开水冲入装有蝶豆花的杯子里，泡出颜色后取45克的蝶豆花水，放至40度左右时加入玉米油内，用手动打蛋器搅拌至乳化。
步骤2/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌至无干粉状态。
步骤3/15 点击查看大图
磕入蛋黄（蛋清放入冰箱冷冻备用），拌至顺滑状态。
步骤4/15 点击查看大图
将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
步骤5/15 点击查看大图
混合面糊：先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，上下翻拌手法拌匀；再将二分之一的蛋清加入到刚才混合好的蛋糕糊内，同样手法翻拌均匀；将剩余的蛋白加入到蛋黄糊中；同样用翻拌的手法混合成细腻无明显颗粒的蛋糕糊。
步骤6/15 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入6寸加高蛋糕圆模内，轻震去气泡。
步骤7/15 点击查看大图
COUSS卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕放入下层烤网烘烤45分钟。
步骤8/15 点击查看大图
烘烤结束，蛋糕立即出炉，轻震模具后倒扣在晾架上，凉透后手工脱模。
步骤9/15 点击查看大图
将蛋糕胚平均分成3片。
步骤10/15 点击查看大图
制作奶油霜：淡奶油加入细砂糖，打发至抹面状态。
步骤11/15 点击查看大图
组装蛋糕：按一层蛋糕片、一层奶油、一层水果顺序，依次做好整个蛋糕胚。
步骤12/15 点击查看大图
将剩余的奶油霜分成4份，分别加入蓝、红、黄和紫色色素，调成四种颜色的奶油，装入裱花袋
步骤13/15 点击查看大图
先将蓝色奶油在蛋糕体的三分之二高度挤一圈，其它的颜色随意填满整个蛋糕胚，再利用抹刀抹平整个蛋糕胚。
步骤14/15 点击查看大图
取少量奶油霜和软化黄油按7：5的比例，搅拌打发成奶油霜，调好红色、蓝色，再画好帆船等喜欢的装饰；蛋糕上面摆放好帆船模型，用糖珠和巧克力贝壳装饰即可。
最后一步点击查看大图
成品