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吐司(中种法)的做法

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吐司(中种法)

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中种法做出来的吐司更柔软

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉(中种) 150g

、

糖 20g

、

酵母 4g

、

水 85g

、

高筋粉(面团) 150g

、

糖 20g

、

玉米油 20g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

水 75g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做中种的面团，把中种所需材料称出
步骤2/16 点击查看大图
揉成团就行，放入冰箱冷藏发酵17个小时
步骤3/16 点击查看大图
冷藏后的面团扒开内部是这样的，如果没有达到这样的状态，说明还没有成功
步骤4/16 点击查看大图
接下来做主面团，称出主面团所需要的材料，然后把中种面团分成几块，一起放进去
步骤5/16 点击查看大图
接通电源开启面包机开始揉面
步骤6/16 点击查看大图
揉出手套膜后，拿出来平均分成三份
步骤7/16 点击查看大图
分别揉圆，静置15分钟
步骤8/16 点击查看大图
取其中一份面团，用擀面仗擀成长条状，再从上往下卷起来
步骤9/16 点击查看大图
分别擀好卷好，静置5分钟
步骤10/16 点击查看大图
再重复上一次的过程，擀长，卷起，尾部可以扒下，让其更服帖，不易散开
步骤11/16 点击查看大图
分别卷好后放入模具中，发酵到七八分满时，预热烤箱，发到九分满就可以入烤箱了
步骤12/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱，155度40分钟
步骤13/16 点击查看大图
烘烤结束，立马移出模具，震一下，然后倒出来放在晾网上晾凉
步骤14/16 点击查看大图
扒开一下，看内部
步骤15/16 点击查看大图
切开的吐司面
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

各家烤箱温度不同，我用的ACA北美电器烤箱，别的烤箱，请自行调整温度和时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-12

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