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舒芙蕾——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你

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沙小囡

说来你可能不信，真有这么一种甜品，上桌时蓬松软嫩，入口如一朵热腾腾甜丝丝的云，轻轻一抿就爆出甜蜜浓郁的香气，近似梦幻……而它的主料，不过是鸡蛋，牛奶，以及空气。 没错，空气。这种法式甜点叫舒芙蕾（Soufflé），名字源于法语动词Souffler，意为“充气”，但我更喜欢Souffler的另一个释义——呼吸。 舒芙蕾，本是一种蛋糕的烘焙方式，最早出现在中世纪的法国，制作过程非常复杂且对细节苛求。材料比例的严格把控才制作出蓬松轻盈的软萌小胖子，细腻柔软的质感与女人的肌肤甚有几分相似。 身处网络时代，“网红”和“经典”是一对矛盾的形容词，网红敢情总是昙花一现的生命力，而经典则可以流传百年。舒芙蕾就是集网红、经典流传一体的甜品，它质地轻盈，口感温柔，里面大量的空气让它每一寸皮肤都在呼吸，如果想要与舒芙蕾合影留念，可能要在30秒内将其保留在脑海与相机中……
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 2个
、
低粉（蛋糕粉） 40克
、
酸奶 20克
、
白糖 15克
烹饪步骤
小贴士

1. 切记蛋白打发的容器一定要无油无水。 2. 面糊翻拌的过程要上下翻拌不要打圈，打圈容易消泡会导致膨不起来。 3. 做好的舒芙蕾会回缩一点是正常现象，毕竟我们是平底锅战队嘛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-11

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