低卡咸蛋焗苦瓜
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第26篇菜谱。 夏日风物,苦瓜以清脆的口感,微微的苦味以及独特的颜值被大家广为喜爱。 减肥的朋友也喜欢它,但是配上好几个咸蛋黄,吃起来便有些思想负担。 此次依然采取低油低盐的烹饪方法,一个咸蛋也能做出低卡美味的焗苦瓜。
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步骤1/9
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一根300克左右的苦瓜,配一个咸蛋,正合适;如果炒得多,还得加蛋量。
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步骤2/9
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苦瓜挖去瓤,切寸条,用淡盐水泡一泡。
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步骤3/9
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煮适量清水,水开下苦瓜汆1分钟,是清脆口感;2分钟是半透明的软中带脆;煮超过三分钟就纯软了,大家根据喜好调整。
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步骤4/9
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捞出过凉,泡在清水中,继续泡除苦味,炒之前再沥干水分;看图中苦瓜状态可以判断,我这是煮了两分钟~
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步骤5/9
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熟咸鸭蛋,蛋清和蛋黄分开,分别弄碎。
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步骤6/9
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起锅小火,少许油将咸蛋黄炒出泡沫。
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步骤7/9
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下苦瓜条,倒一勺白酒,转中火翻炒。
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步骤8/9
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随后倒入半份碎蛋清(全倒进去可能会咸);继续翻炒至苦瓜均匀裹满蛋黄和蛋清碎。
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最后一步
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出锅摆盘,整齐强迫症又上线了…
1,无需额外加盐;我用了半个咸蛋清,因为这回买的蛋比较咸,要根据蛋的咸度来调整用量;
2,之前看过不少人说,处理苦瓜的时候,一定要将里面的白瓤刮干净,因为白瓤最苦;好奇如我,啃了一口白瓤来吃,没有的事儿♀️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-10
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