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蟹酿橙的做法

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蟹酿橙

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传说中的宋代皇帝御用菜品一道费时费力的高端菜品

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30~60分钟 | 配菜(中级)

橙子 2个

、

大闸蟹 2只

、

料酒少许

、

姜 2片

、

紫苏少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大闸蟹洗净蒸熟
步骤2/5 点击查看大图
大闸蟹剔肉备用，橙子用雕花刀去除顶盖，挖出橙肉和橙汁
步骤3/5 点击查看大图
生姜切末，锅里下一点油，下蟹肉蟹黄炒出油，加橙汁和少许切碎的橙肉，烧开后，盛入橙子中（炒制过程忘记拍照了）
步骤4/5 点击查看大图
锅里放入水和料酒紫苏，可用黄酒，大火蒸7分钟，关火焖2分钟
最后一步点击查看大图
橙汁酸甜中带一点蟹的香甜，很特别的口感

小贴士

1、大闸蟹选择母蟹会更鲜甜，如果不是大闸蟹季节可以选择膏蟹替代 2、橙子选择底稍微平一点的，利于摆盘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-10

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