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多谷物吐司的做法

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多谷物吐司

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多吃五谷杂粮对身体好适用于学厨450克吐司盒

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1小时以上 | 配菜(中级)

多谷物面包粉克牛奶140克酵母3克黄油20克 250克

、

细砂糖 30克

、

奶粉 8克

、

全蛋液 50克

、

牛奶 140克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、将除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入揉面桶
步骤2/16 点击查看大图
2、用刮刀先将面粉和液体混合，开动厨师机一档揉成均匀的面团
步骤3/16 点击查看大图
3、加入软化好的黄油，继续开动厨师机三挡，揉至完全扩展阶段
步骤4/16 点击查看大图
4、可以拉出透明坚韧的薄膜
步骤5/16 点击查看大图
5、面团取出，放进干净的盆里，30度发酵至两倍大
步骤6/16 点击查看大图
6、发酵好的面团用蘸面粉的手指戳洞，洞口不塌陷不回缩
步骤7/16 点击查看大图
7、面团取出排气，分成三份，揉圆，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟
步骤8/16 点击查看大图
8、取一个醒发好的面团，上下擀开，擀成长舌状
步骤9/16 点击查看大图
9、左右两边向里折
步骤10/16 点击查看大图
10、擀长
步骤11/16 点击查看大图
11、从上往下卷起，收口朝下，放入吐司盒
步骤12/16 点击查看大图
12、依次做好三个
步骤13/16 点击查看大图
13、放入烤箱，开发酵档38度，放一碗热水进行二发。由于面粉含有全麦粉和杂粮，二发时间会比普通吐司时间长，大概需要一个半小时发酵至吐司盒八成满的吐司盒取出，盖上盖，烤箱170度预热20分钟，下层170度烤45分钟
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步骤15/16 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-10

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