芸豆柳叶包

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这个季节，芸豆到处可见，平时过多用来炒着吃，或者同土豆一起炖着吃等，那么今天来说一个别的做法，芸豆别再炒着吃了，包成山东大包子，鲜香多汁，比纯肉包都好吃的哦。

食材清单加入采购清单

面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉） 300克

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水 155克

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酵母 3克

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馅料部分：芸豆适量

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葱姜末适量

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肉末适量

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豆瓣酱适量

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花生油适量

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蚝油适量

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糖适量

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盐适量

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香油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先我们先来制作面团部分：将面团部分所需食材全部放入面缸中，如图所示。
步骤2/19 点击查看大图
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步骤3/19 点击查看大图
将其混合食材揉成光滑面团。
步骤4/19 点击查看大图
将揉好的面团整理一下，盖好保鲜膜或者是盖子，进行室温发酵。
步骤5/19 点击查看大图
面团发酵的时候，来制作馅料部分：将芸豆两端摘一下，清洗干净。
步骤6/19 点击查看大图
锅中水烧开后，放入清洗好的芸豆，再次将其烧开。
步骤7/19 点击查看大图
将焯过热水的芸豆捞出，切碎待用，如图所示。
步骤8/19 点击查看大图
将肉切沫，放入适量葱姜沫、糖、蚝油、豆瓣酱、食用油，如图所示。
步骤9/19 点击查看大图
用筷子按照一个方向将其搅拌均匀，先放置一旁进行腌渍待用。
步骤10/19 点击查看大图
面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。
步骤11/19 点击查看大图
将发酵好的面团取出放在案板上将其发酵时所产生的气体揉出去，然后将其等分成自己喜欢大小的剂子即可。
步骤12/19 点击查看大图
将前面切好的芸豆同腌渍的肉馅部分混合，放入适量盐及香油。
步骤13/19 点击查看大图
同样用筷子按照一个方向将其搅拌均匀，这样馅料部分就完全做好了。
步骤14/19 点击查看大图
将分好的剂子，分别擀成中间厚周边薄的圆形面片，如图所示。
步骤15/19 点击查看大图
将擀好的面皮放入我们做好的馅料适量，如图所示。
步骤16/19 点击查看大图
将其放入的馅料包好成柳叶包。
步骤17/19 点击查看大图
依次包好，将其醒发10分钟后，直接开大火将其烧开后，转中火烧18分钟，最后关火焖5分钟。
步骤18/19 点击查看大图
松软白胖的大包子上桌可以开吃喽。
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非常鲜美好吃哟。

小贴士

1、发酵好的面团先案板尽量揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去。 2、准备包的时候，再将菜同肉馅部分混合，放入盐及香油，这样可以更好的锁住水份。 3、包好后，先醒发一会儿，然后直接冷水上锅，最后不要急着开盖，先进行焖上5分钟左右再打开锅盖即可。 4、具体蒸制时间，还要根据你所做包子大小来灵活操作，以上仅为参考。

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发布于 2019-07-10

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