浓香青花椒油

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川渝人家每年夏天花椒成熟的时候，都会熬上一罐花椒油，用来拌凉菜，吃面，炒菜都会放上一小勺，味道简直香爆了…… 很多人可能觉得花椒油是以麻为主，其实并不是调味放一小勺只是增香而已重庆青花椒的质量好，所以一般1斤青花椒配3斤菜籽油青花椒油要重复炸和泡三天，就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用用带盖子的锅来熬，具体原因食谱中说明

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30~60分钟 | 切墩(初级)

新鲜青花椒 500克

、

菜籽油 1500克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
青花椒放在沥水篮里
步骤2/13 点击查看大图
摘去上面的叶子
步骤3/13 点击查看大图
剪去老枝
步骤4/13 点击查看大图
青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可
步骤5/13 点击查看大图
加入菜籽油
步骤6/13 点击查看大图
开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸
步骤7/13 点击查看大图
青花椒炸的过程中会爆出黑籽
步骤8/13 点击查看大图
继续慢慢炸到花椒水份全部出来，花椒粒变酥一定要把水份全部炸出来哦，不然花椒油容易坏
步骤9/13 点击查看大图
关火等放凉后盖上盖子泡一晚
步骤10/13 点击查看大图
第二天再用中小火加热
步骤11/13 点击查看大图
加热至沸腾后关火，等凉透再盖上盖子泡一晚，重复三天就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用
步骤12/13 点击查看大图
浓香青花椒油就做好了
最后一步点击查看大图
真的香爆了