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杭椒炒肉的做法

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杭椒炒肉

浏览 66.8万 · 收藏 7873 · 学做 4

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前几天和同事一起去外面的一个小餐馆打发了次午饭，因天热吃什么都觉得不够味，当看到杭椒炒肉时一想那个味，拍板决定先来个它，等上桌时吃了几口就放弃了，满满一大盘挑不出来几片肉就算了，连杭椒的辣味也不知哪里去了……看来想大口吃肉，想够味只能靠自己动手了……天生行动派，下了班去趟菜市场，拎回来就开始了……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

杭椒 100克

、

带膘猪肉 150克

、

淀粉 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽少许

、

八角 1个

、

葱白 1段

、

姜 3片

、

盐适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/10 点击查看大图
肉切片，切好后倒入碗中。
步骤3/10 点击查看大图
用淀粉，老抽，蚝油，盐，抓匀腌制半小时以上，再倒入少许的清油（植物油）包浆（锁住水分肉炒出来更嫩滑）。
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杭椒切斜片，葱白切成段，依次装盘备用。
步骤5/10 点击查看大图
起锅热油，调小火将八角，葱姜炒出香味。
步骤6/10 点击查看大图
腌好的肉倒入，调中火炒至完全变色。
步骤7/10 点击查看大图
再将切好的杭椒倒入，大火翻炒均匀炒软即可。
步骤8/10 点击查看大图
最后加少许的盐翻炒入味，关火。
步骤9/10 点击查看大图
先来块尝尝……
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-09

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