杭椒炒肉
前几天和同事一起去外面的一个小餐馆打发了次午饭,因天热吃什么都觉得不够味,当看到杭椒炒肉时一想那个味,拍板决定先来个它,等上桌时吃了几口就放弃了,满满一大盘挑不出来几片肉就算了,连杭椒的辣味也不知哪里去了……看来想大口吃肉,想够味只能靠自己动手了……天生行动派,下了班去趟菜市场,拎回来就开始了……
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步骤1/10
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准备好所有的食材。
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步骤2/10
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肉切片,切好后倒入碗中。
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步骤3/10
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用淀粉,老抽,蚝油,盐,抓匀腌制半小时以上,再倒入少许的清油(植物油)包浆(锁住水分肉炒出来更嫩滑)。
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步骤4/10
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杭椒切斜片,葱白切成段,依次装盘备用。
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起锅热油,调小火将八角,葱姜炒出香味。
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步骤6/10
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腌好的肉倒入,调中火炒至完全变色。
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步骤7/10
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再将切好的杭椒倒入,大火翻炒均匀炒软即可。
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步骤8/10
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最后加少许的盐翻炒入味,关火。
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步骤9/10
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先来块尝尝……
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-09
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