葱油拌面|鲜香爽滑
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步骤1/12
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香葱、香菜冲洗干净,保留根部;晾干香葱和香菜,也可用厨房纸吸干水分,防止熬煮葱油时油花飞溅;将香葱切成5cm长的小段,葱白葱绿分开放置
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步骤2/12
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香菜切段、红葱头、洋葱、生姜切片
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步骤3/12
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锅里倒入植物油,烧至三成热,加入葱白、生姜、洋葱、红葱头,小火慢熬,中途不时搅拌,炸至香料焦黄香脆,约需要12-15分钟
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步骤4/12
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熬到葱白变黄,关火捞起所有香料,把油温降低至三成热,加入葱绿,小火升温,葱绿变黄焦脆就可关火立刻捞出
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步骤5/12
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熬好的葱油晾至常温,过滤掉杂质,倒入无水密封罐保存即可
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步骤6/12
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开洋(虾米干)洗净,提前1小时用凉水泡发,泡发后沥干水分,再加入半碗清水,中火蒸10分钟或微波炉高火加热3分钟,蒸好的开洋捞出滤干水分,碗内蒸开洋的水保留备用
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步骤7/12
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炒香蒸好的开洋
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步骤8/12
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加入30g酱油、10g老抽、10g糖、30g蒸开洋用的水,小火熬煮至糖融化
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步骤9/12
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烧一锅开水,加入面条煮至无白芯,可根据自己喜欢的面条软硬度适当调整煮的时间
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步骤10/12
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煮好的面条沥干水分,加入1-2大勺葱油,1-2大勺酱汁拌匀
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步骤11/12
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撒上炸好的葱绿和煎鸡蛋就可以开吃
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-08
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