红糖馒头
可以使用面包机,如果没有面包机正常和面就可以了。我蒸的馒头偏大,可将材料减半,也可加入红枣。
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步骤1/8
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60g红糖中加入100ml热水,将红糖溶化至无结块。
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步骤2/8
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融化好的红糖水倒入面包机,加入280ml清水(用水量根据面粉吸水性调整)。
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步骤3/8
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加入800g面粉。
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步骤4/8
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再加入6g酵母粉,和面约30分钟。
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步骤5/8
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和好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至约1.5-2倍大(约1小时)。发酵好的面团,用手沾干粉戳个小孔不塌陷不回缩。
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步骤6/8
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发酵好的面团排气,再次揉至光滑的面团。
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步骤7/8
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分成大小相等的剂子,分别揉圆(若粘手沾少量面)。放入蒸锅,盖上锅盖,醒面约15-30分钟。
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最后一步
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醒面后,凉水下锅,先小火蒸5分钟,然后转大火,水开后转中火蒸15分钟。关火后焖3-5分钟。
1.我蒸的馒头偏大,可将材料减半。
2.也可加入红枣。
3.水的用量根据面粉吸水性调整。
4.红糖用量可以根据喜好调整。
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发布于 2019-07-08
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