小米椒爱上小公鸡
很早就想做了,这道菜主要是酸辣口,非常的开胃下饭,菜谱主要自己研究,如有提升之处还请告知。
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步骤1/5
将鸡腿去骨切丁,或者用小公鸡直接带骨斩丁,丁可以小一点,葱姜蒜切好,所有辣椒切圈,泡椒切段
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步骤2/5
鸡肉切好后,加入少许的黑胡椒,葱姜片,料酒,盐码个底味,同时去去腥,腌制20分钟
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步骤3/5
20分钟后,把葱姜从鸡肉里挑出,加入一个鸡蛋清,加入淀粉抓匀挂浆,随后起一个油锅,多下点油,六成热的时候下鸡肉滑一下,滑到变色后捞出。
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步骤4/5
另起油锅,加入葱姜蒜炒香,下泡椒段和泡椒水炒香,然后下小米椒和线椒圈炒香,随后倒入鸡块,加入一勺辣鲜露,加入两勺米醋,炒匀。
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最后一步
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随后加入盐糖鸡精炒好后,视锅内情况加入少许的水,最后勾个水芡,出锅装盘
1.加入适量泡椒水的话,就不用放太多水了。
2.挂浆可以让鸡肉更嫩,滑油可以增加味道同时去腥。
3.糖可以中和辣味
4.丁越小,味道越进的去,但是缺点就是不好扒拉找。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-08
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