黄金蒜蓉蒸鲍鱼6分钟的快手蒸菜

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鲍鱼的吃法有很多种，有清蒸的，煮着吃的，还有放在其它的菜里提鲜的，今天小编教大家做的便是“黄金蒜蓉蒸鲍鱼” 。用蒸，是的，蒸菜对我家来说是常吃的菜，特别又是夏天，因为我医院平时上班忙，家里是妈妈帮忙做菜，天一热，妈妈很容易出一身汗珠，所以一到夏天我家都爱吃蒸菜，而且采用蒸的烹饪方法还特别健康，既能保留食材本身的鲜美，还能保证营养不容易流失，比起炒炸的菜，它不仅滋润、软糯、原汁原味、味鲜等特点，好吃还不容易上火。我今天买的便是街上很便宜的那种小鲍鱼，别小看这些鲍鱼，是一种补而不燥的海产品，无论从肉到壳都是宝，它不仅仅有滋阴补阳，润肺、清热、止渴通淋的功效，肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质并增强机体免疫系统力的作用，它的壳更是中药中的石决明，有平肝潜阳、清肝明目之效，特别对于熬夜，肝火很旺，眼睛都红了，留点鲍鱼壳汤喝绝对让你“汤”到病除。

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10克
23克
35克

234
千卡

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鲍鱼 8只

、

大蒜 2头

、

橄榄油适量

、

生抽一小勺

、

蒸鱼豉油 25克

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备所有的材料。
步骤2/11 点击查看大图
鲍鱼买回用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，翻开鲍鱼的底部，轻轻割开后上端的肚肠去掉，这里是鲍鱼的排泄物，然后用水冲洗得白白净净的。当然有些商家会特别好的买的时候便会把鲍鱼一步到位的全给处理干净了。
步骤3/11 点击查看大图
处理好的鲍鱼一只只重新放回壳子里。
步骤4/11 点击查看大图
再将鲍鱼肉切十字花刀（横切几刀再纵切几刀，不用切断)花面向上再摆回壳中,花刀尽可能的切小，这是为了更容易入味和内里熟透，省时还鲜嫩
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将蒜头拍散切成末备用。
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锅内倒入橄榄油，中小火煮至5成热，锅冒热气便可，将一半的蒜蓉放入锅内中小火爆成金黄色后捞出。
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将蒜蓉倒入碗里，倒入剩余的蒜末拌匀成蒜酱。
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把爆香的蒜末铺在鲍鱼上，再加入一勺蒸鱼豉油及生抽调好的酱汁，喜欢蒜香味重的多放一些。
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放入臻米蒸锅内扭按键蒸5分钟焖1分钟便可起锅。这个电蒸锅10秒钟就出蒸汽，加热比一般蒸锅快好多，省电省时。
步骤10/11 点击查看大图
蒸鲍鱼，火候非常的关键，做对了，鲍鱼肉鲜嫩可口。一点也不腻，如果火候大的时候，鲍鱼肉就会变老，吃的口感不好，非常的不好吃，而且很难嚼动。（如果普通的蒸锅，大家记得做这道菜要冷水上锅蒸10分钟，大的鲍鱼蒸的时间更久点。我这次也是家里的蒸锅坏了，给母亲换了一个，能折叠的，竖起来和书本一样，打开三层蒸，可以不占地方同，母亲说我买的尽是个喙头，好看不中用。结果用了这台机子蒸了以后第一次蒸十分钟，结果鲍鱼太老了，第二次才蒸5分钟却刚刚好，母亲说它实在太省电省时了，大家要用这蒸锅的话，要比平常蒸锅时间节省1/3差不多，所以要提早出锅哦。)
最后一步点击查看大图
撒上葱花和小米椒，锅内烧热油（油可以稍微多一些）把热油均匀的淋在鲍鱼上。香喷喷美味的蒸鲍鱼可以开吃啦，筷子动起来。

小贴士

1想要鲍鱼入味，记得切花刀的时候一定要开小花刀，多加蒜蓉这样才能入味。 2不要再放盐，蒸鱼鼓油和生油都有咸味，太咸会影响鲜味。 3蒸鲍鱼，火候非常的关键，做对了，鲍鱼肉鲜嫩可口。一点也不腻，如果火候大的时候，鲍鱼肉就会变老，吃的口感不好，非常的不好吃，而且很难嚼动，所以大家一定要掌握好时间。

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发布于 2019-07-06

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