酸辣凉拌毛豆
毛豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、钾、镁和维生素B族，这些营养可缓解疲劳、补脾健胃和润燥解暑。 夏天吃毛豆不仅能预防中暑，还能预防由于出汗过多造成的营养不良，原因在于毛豆含有的钾元素，我们在流汗的时候身体内人钾元素也在流失，钾元素缺失了，人就容易疲劳、胃口不好和容易中暑。所有我家夏天吃毛豆多过吃青菜。 酥脆的凉拌毛豆既是下酒菜又是下饭菜，大人小孩都爱吃，我看着嫂子进了厨房不到10分钟的时间，就把这菜端上桌了。可见做法简单极了，要是你也喜欢吃凉拌菜，那么和我一起来学习做法吧。
37克
48克
66克
721
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/9
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先把毛豆放进大碗中，加入1茶匙盐和适量清水，搓洗几遍后浸泡5分钟。
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步骤2/9
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跟着用剪刀把毛豆的头尾减掉，再捞出来冲洗干净，然后沥干水分。
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步骤3/9
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锅里转入适量清水，把毛豆放进锅里，再加入1茶匙盐和少许花生油，大火烧开后煮6分钟。无论是煮毛豆或是煮其他青菜，在水中加盐和油可以让煮出来的菜保持颜色翠绿。
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步骤4/9
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煮好的毛豆捞出泡进提前准备好的冰水中。因为我们是要做凉拌菜，用冰水浸泡可以让毛豆快速降温，同时又能保持毛豆酥脆的口感。
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步骤5/9
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接下来把蒜头、姜和葱白全部切碎，锅里下油烧至7成热，然后把葱姜蒜末、花椒和干辣椒一起放进锅里爆香。
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步骤6/9
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从冰水中将毛豆捞出，加入白糖、生抽、醋和芝麻油。
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步骤7/9
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再把炒香后的调料跟切碎的红辣椒一起加进毛豆中。
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步骤8/9
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最后将所有食材搅拌均匀就可以装盘了。
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最后一步
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夏天最好吃的凉拌下酒菜，缓解疲劳，润燥解暑，比凉拌青瓜好吃，做法是不是很简单呢，你，学会了吗？
挑选毛豆的时候，要选个头比较饱满的，颜色青绿，表面的毛比较多的，这样的毛豆比较新鲜，吃起来也比较好吃。如果是黄色，表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的，吃起来口感会比较差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-06
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