下饭泡椒牛肉丝，小美的美食
泡椒类炒菜是爱吃辣人士的最爱，反正在重庆爱吃泡椒的人很多很多，泡椒牛肉、泡椒土豆片、泡椒鸡杂… 在本道菜是否勾芡的问题上，跟朋友还稍微讨论了几句，小美就是想要勾薄芡，让菜品有汁水好下饭。
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步骤1/5
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牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。
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步骤2/5
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干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。
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步骤3/5
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牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。
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步骤4/5
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放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。
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最后一步
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开饭啦
1、 牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。
2、 润锅的意思就是只放油进去烧，让铁锅吸收足够的油份，再炒菜就不会粘锅。
3、 勾芡的意思就是生粉加水 混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少点水多点，浓度低点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-05
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