青梅子酒
我对青梅有种特别的执念。记忆里,当我还是个小孩时,母亲几乎每年都会酿梅子酒,做潮汕风味的咸梅。 我爱上梅子酒,是因为有一次妹妹趁母亲不在家,偷偷打开酒罐子,捞了几个干瘪瘪的梅子出来吃。 我也跟着偷吃了,才发现原来吸收了酒精与糖分的梅子,是这般好吃,吃破了嘴里的天花板,还是想吃。于是乎又偷了点酒来喝,酸甜微醇,真是解暑神仙酒,才开始意识到梅子酒是好东西。 青翠的梅子,闻起来有淡淡的梅子香味,可好闻了。小时候一点也不怕酸,咬上一口酸得眉毛眼睛鼻子都挤到一块了,但酸得刺激,母亲则在一旁说,“酸死呐,chuo齿对起报销去。”(酸到掉牙齿之意) 后来妈妈不知怎么就不酿酒了,我却至今心心念念梅子酒。梅子是春天才有的风物,似乎每年都得酿一次梅子酒,才对得起春天里这正当风华值得赏味的好物。 因为喜欢酿梅子酒而心生欢喜,希望能把这样的喜欢分享给有相同感应的人。
7克
7克
419克
2790
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
挑选新鲜,表面没有破损的青梅
-
步骤2/7
点击查看大图
用盐水浸泡,尽量去掉青梅表面的绒毛,再用牙签踢掉梅子蒂,防止梅子蒂脱落导致酒混浊梅子洗净后用厨房纸巾擦干,或是放在通风口晾干水分
-
步骤3/7
点击查看大图
准备好密封玻璃罐,冰糖、白酒。加白砂糖酒易酸且腻口,建议用冰糖。白酒的度数不能低于30度,酒精浓度低梅子容易腐坏,浓度太高则破坏梅子的营养成分。最好在30~40度之间
-
步骤4/7
点击查看大图
青梅冰糖放入罐子里时,一层青梅,一层冰糖慢慢铺垫,当然你要粗暴地把全部青梅放完再放冰糖进去,我也是没有意见的。最后白酒慢慢灌入瓶中,密封保存即可
-
步骤5/7
点击查看大图
观察时间酿酒的过程,也是一种享受
-
步骤6/7
点击查看大图
观察时间酿酒的过程,也是一种享受
-
最后一步
点击查看大图
观察时间酿酒的过程,也是一种享受
1.泡酒的青梅一定要美,表面光滑没有破损糜烂,避免泡酒过程中导致酒液混浊;
2.泡酒的白酒度数最好在30~40度之间,采用密封玻璃罐;
3.青梅酒一般酿制一年后开封,味道会更好醇香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-05
青梅子酒的相关分类
青梅子酒的相关推荐
-
保姆级【梅子酒】教程,不看就亏大了!
190776人看过 -
女儿红(梅子酒)
44930人看过 -
清香诱人的梅子酒
14389人看过 -
梅子酒
67073人看过 -
梅子酒
89829人看过 -
梅子酒
191411人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89332875人看过 -
今天也来一杯梅子酒吧ʕ •ᴥ•ʔ
14427人看过 -
日式梅子酒&梅子露&梅子酱,这个夏天将是酸甜沁心的梅子味儿!
1690501人看过 -
㊙️酸辣开胃的柠檬手撕鸡腿肉!好吃不胖
2698479人看过 -
#打工人的健康餐#不加一滴水的牛奶花卷
148004人看过 -
凉拌贡菜
26422人看过