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干鲍鱼焖鸡的做法

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干鲍鱼焖鸡

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10~30分钟 | 配菜(中级)

干鲍鱼 8只

、

鸡半只

、

香菜 1条

、

大蒜 1棵

、

姜片适量

、

油

、

盐

、

糖

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
干鲍鱼提前浸泡，冷水浸泡至少12小时以上
步骤2/13 点击查看大图
泡发好的鲍鱼切花刀
步骤3/13 点击查看大图
鸡块加入盐，生抽，糖腌制
步骤4/13 点击查看大图
热锅热油爆香姜片，倒入鲍鱼爆炒一下(锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥)
步骤5/13 点击查看大图
把炒好的鲍鱼放入砂锅，倒入一碗高汤，加入适量清水，调入适量的盐，生抽，老抽，糖
步骤6/13 点击查看大图
水开后转小火慢炖2小时，直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可
步骤7/13 点击查看大图
起锅，热锅热油爆香姜片，然后爆炒鸡块
步骤8/13 点击查看大图
炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中，加入大蒜段，大火烧开
步骤9/13 点击查看大图
倒入水淀粉收汁即可
步骤10/13 点击查看大图
出锅前加入香菜装饰即可
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.鲍鱼必须泡发好 2.焖煮鲍鱼时记得加够足量的水 3.我喜欢香口食物，所以鲍鱼也有爆炒一下 4.没有高汤就直接用清水 5.老抽一点点就可以了，调色用的 6.干鲍鱼很难煮软入味，所以煮鲍鱼的时间宜长不宜短 7.想吃美食，必须花点时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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