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蔓越莓夹心面包的做法

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蔓越莓夹心面包

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星星款面包~ #夏天夜宵High起来！#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 160克

、

低筋面粉 40克

、

红糖 30克

、

盐 2克

、

干酵母 2克

、

蛋液 30克

、

水 100克

、

黄油 20克

、

蔓越莓干 50克

、

刷表面蛋液、白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
厨师机面缸中放入液体，蛋液和水。
步骤2/19 点击查看大图
再放入糖，盐，面粉，干酵母。
步骤3/19 点击查看大图
开始打面，面团变得光滑后，加入黄油，继续揉面。
步骤4/19 点击查看大图
到能拉出结实比较薄的膜就可以了。
步骤5/19 点击查看大图
揉圆后放到盆中，盖好盖子发酵。
步骤6/19 点击查看大图
发酵到大约2倍。
步骤7/19 点击查看大图
放到案板上，排气。因为后面要包蔓越莓，所以这里不用彻底排气。
步骤8/19 点击查看大图
面团分割成6等分，静置10分钟。
步骤9/19 点击查看大图
期间准备蔓越莓干，可以浸泡到蔓越莓软一些，也可以直接用。
步骤10/19 点击查看大图
取一个面团，擀开长形。
步骤11/19 点击查看大图
翻面后放入蔓越莓干，稍微压一压，之后卷起，收口捏紧
步骤12/19 点击查看大图
长卷再对折，光面朝上，收口处向下放到6角模具中。
步骤13/19 点击查看大图
放到烤箱里，发酵到面团膨胀约1.5倍
步骤14/19 点击查看大图
取出后180度预热烤箱，面包涂抹一层蛋液，撒上白芝麻
步骤15/19 点击查看大图
放到预热好的烤箱中，180度烘烤25分钟。
步骤16/19 点击查看大图
程序结束后，取出放到晾网上，脱模晾凉。
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、夏日室温较高，面的温度在揉的过程中会加快升温，为了面团不要提前发酵，我们所有的食材最好是冷藏过的，必要时，可以用冰水。揉好的面团温度最佳是26度。2、做面包的液体量，需要先预留一些，因为面粉的吸水不同，使用的液体量也不一样。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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