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老北京炙子烤肉

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30-60分钟   |   配菜(中级)
羊肉片 300g
、
紫洋葱丝 75g
、
葱丝 30g
、
姜丝 10g
、
香菜梗 20g
、
芝麻油 5g
、
黑胡椒碎 1g
、
孜然粒 2g
、
美极鲜味汁（烤肉汁） 15g
、
太太乐三鲜鸡精（烤肉汁） 5g
、
甜面酱（烤肉汁） 35g
、
料酒（烤肉汁） 15g
、
老抽（烤肉汁） 7g
、
黑胡椒粉（烤肉汁） 2g
、
白胡椒粉（烤肉汁） 1g
、
白芝麻（熟）（烤肉汁） 8g
、
水（烤肉汁） 30g
、
大豆油（葱油） 100g
、
大蒜（葱油） 20g
、
葱段（葱油） 80g
、
香菜根（葱油） 5g
、
孜然粒（干料碟） 10g
、
小茴香（干料碟） 3g
、
干辣椒（干料碟） 5g
、
花椒（干料碟） 10粒
、
白芝麻（干料碟） 7g
烹饪步骤
小贴士

1.加蔬菜烤的时候，要先在烤盘上刷一层葱油，放上蔬菜，比如我喜欢烤韭菜，金针菇，洋葱，香菇，东北酸菜等等，然后再淋上适量的烤肉汁，边烤边翻炒~ 2.烤肉汁和葱油，干料碟都可以提前制作，葱油可以密封冷藏保存10-15天；烤肉汁可密封冷藏保存7-10天；干料碟常温密封保存10-20天，干料碟时间再长也不会变质，只是香味会挥发不少~不如现做的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-03

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