绿豆糕
作为一种闻名已久的传统点心,绿豆糕在不同地方有不同的做法。
按工艺来说,绿豆糕主要有南北两种,主要就是有油和无油的区别。
不加油的绿豆糕吃起来比较松软,但缺少润滑的口感;添加油的绿豆糕吃起来则比较细腻,更加适口。
小主这里做的是第二种,这种方法的要点主要有两个。
一是要把绿豆蒸熟蒸透,可以轻易夹碎,吃出来才够软。二是炒绿豆沙时一定要控制好水分,防止过后出水或裂开。
最后用模具压出型来,又好看又好吃,不管是用来自己吃还是送礼都是杠杠的~
绿豆糕的做法
绿豆糕的烹饪技巧
1.刚出锅的绿豆泥更容易过筛,筛网可以用20目的。也可以先用料理机加水打细再炒,但水不能太多。
2.黄油有润滑提香的作用,没有的话用玉米油也行。
3.做好的绿豆糕可以放冰箱冷藏4、5天,冷冻可以放15天,但吃前需要提前回温哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-07-03
©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写,未经授权不得转载
绿豆糕的其他做法更多
绿豆糕的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 绿豆糕
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活