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酒糟鱼｜下饭解馋的做法

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酒糟鱼｜下饭解馋

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1小时以上 | 切墩(初级)

草鱼干 500g

、

酒酿 300g

、

白酒 2大勺

、

大蒜 5瓣

、

姜 1小块

、

辣椒粉 2-5大勺

、

豆豉 1大勺

、

生抽 1-2大勺

、

老抽 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡
步骤2/9 点击查看大图
泡好的咸鱼干剁成小块
步骤3/9 点击查看大图
加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟
步骤4/9 点击查看大图
腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟，鱼皮朝上防止粘锅，蒸好放一边晾凉待用
步骤5/9 点击查看大图
起锅倒油可没过鱼块，烧至七成热，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥干
步骤6/9 点击查看大图
再起锅留一大勺底油，放入姜末、蒜末、豆豉爆香，再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
煮开后加入鱼块一起翻炒，盖上锅盖焖3-5分钟
步骤8/9 点击查看大图
晾凉好装进瓶子放入冰箱保存，密封1天后再食用风味更佳
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-03

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