椒盐鸭下巴
夏天到了，又到了吃货们最喜欢的夜宵时间了，椒盐鸭下巴也是一种独属于广东的下酒好菜，是广东宵夜必点菜。
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步骤1/8
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鸭下巴对半切开，用水冲洗干净，要洗久一点把血水和滑滑的粘液都搓洗掉；
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步骤2/8
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鸭下巴放入锅内，放入生姜葱料酒，冷水一起煮至7，8分熟，捞出控干水分；
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步骤3/8
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煮过后的鸭下巴，链接鸭舌头那里会变白色，有一层膜，把白色的东西刮掉后冲洗一下，倒入十三香粉抓匀，腌制30分钟；
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步骤4/8
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锅中放入油，油要多一点点，烧至六成热，把鸭下巴一个一个放进油锅炸，炸至金黄出锅，升高温度再放复炸一遍，炸到鸭下巴比较干水收缩的状态后捞起沥油，这样才能皮脆内嫩；
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步骤5/8
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辣椒也下油锅炸一遍
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步骤6/8
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烧热炒锅，不用放油，放入辣椒圈和葱爆香；
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步骤7/8
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倒进鸭下巴炒匀撒上椒盐粉即可，(喜欢吃辣可以加点辣椒粉)；
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最后一步
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出锅啦，香味扑鼻而来，家人吃了赞不绝口，连说还想吃！哈哈
我这次买回来的鸭头是已经上下分开切好了，大家买的时候注意要左右对切，这样比较好看些，鸭下巴在清洗的时候,血丝，血管什么的一定要清洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-03
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