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流心脏脏蛋挞的做法

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流心脏脏蛋挞

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脏脏系列火了好久了，我一直没有充分实践一下。脏脏蛋挞是其中最简单快手的一个，于是利用午休时间给家里的吃货们做起来了，成品口感不太甜，我用的是75黑巧克力，喜欢吃甜的小伙伴们尽量用50%以下的黑巧克力或牛奶巧克力制作巧克力酱，配方可以制作12个中等大小蛋挞。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋挞：鸡蛋（大） 1个

、

安佳淡奶油 100克

、

牛奶 110克

、

细砂糖 20克

、

炼乳（可用10克糖代替） 10克

、

巧克力豆适量

、

巧克力酱：纯可可脂巧克力 40克

、

牛奶或淡奶油 45克

、

撒面：可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋挞皮提前取出解冻，每个里面都放一下巧克力豆，没有的就放些巧克力碎。
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋加糖搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入淡奶油、牛奶、炼乳再次搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
倒入蛋挞皮中，8-9分满。
步骤5/14 点击查看大图
烤箱提前预热好，200度中层上下火烤30分钟。
步骤6/14 点击查看大图
期间可以制作巧克力酱：巧克力弄成巧克力碎块。
步骤7/14 点击查看大图
加入热牛奶搅拌均匀，或者将牛奶巧克力混合均匀隔水融化（水温不超过60度）。
步骤8/14 点击查看大图
蛋挞烤好后取出晾至常温，巧克力酱用小勺舀在蛋挞上。
步骤9/14 点击查看大图
撒上可可粉。
步骤10/14 点击查看大图
切开看看，好吃的巧克力流心！
步骤11/14 点击查看大图
室温保存的话夏天最多两天，吃不完就放冰箱冷藏，然后吃前再烤两分钟。
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成品1
步骤13/14 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

1. 烤箱不同蛋挞的大小不一样，所以温度时间需要大家进行微调，第一次烤制时观察上色情况。 2. 巧克力酱的制作可以加些糖调味，也可以用现成的巧克力酱。 3. 撒面的可可粉可以多一些，我怕太脏了所以弄的少，哈哈。 4. 淡奶油和牛奶的总量为210克即可，比例可以根据自己喜欢奶味的浓度调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-03

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