紫苏煎黄瓜
现在已经完全进入夏天了,紫苏和黄瓜都是应季的便宜食材,黄瓜一两块钱一斤,紫苏我这里到处都有种,不要钱,随便摘,市场上卖不过一块钱一把,很多人吃黄瓜,都知道凉拌,或者炒鸡蛋吃, 其实,黄瓜跟紫苏一起炒才是绝配,这么美妙的一道菜,很多人却没吃过,这随手可取的两样食材,简单一炒,比大鱼大肉还好吃呢! 紫苏的茎叶都十分芳香,做鱼的时候,放点紫苏,有去腥的效果,紫苏中的芳香,还有提神醒脑的作用,和黄瓜一起炒的时候,能和黄瓜的清香互相融合,夏天没胃口,这样炒上一盘,特别下饭。
1克
2克
13克
49
千卡
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步骤1/9
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新鲜的黄瓜洗干净,切去两端,无需去皮,切成厚度约0.4毫米的片状。
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步骤2/9
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紫苏叶适量,洗干净,切碎备用,切碎了的紫苏的香味更容易挥发出来。
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步骤3/9
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大蒜拍碎,切小,小葱切段,剁辣椒提前准备好,也可以换成新鲜的小米辣。
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步骤4/9
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油锅烧热,先下入黄瓜片煎熟,煎的时候尽量把黄瓜摊开,让每片黄瓜都受热均匀。
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步骤5/9
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煎好的黄瓜先盛出来,锅中留底油,倒入蒜末,小葱,剁辣椒炒出香味。
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步骤6/9
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加入一勺料酒,少许生抽,蚝油,白砂糖,盐,调和均匀。
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步骤7/9
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然后把煎好的黄瓜倒进来,翻炒均匀,黄瓜已经是熟的,不需要再过度翻炒。
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步骤8/9
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最后再把紫苏碎洒进来,紫苏不需要炒,翻裹均匀就可以出锅。
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最后一步
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芳香鲜辣又下饭的紫苏煎黄瓜就做好了,赶快试试吧!
黄瓜煎的时候不要切的太薄,不然最后的成品太软,夹起来容易碎,稍微有点厚度,吃起来像肉一样的感觉;
生抽,蚝油,剁辣椒都有咸味,所有这道菜再放盐的时候就要注意,不要放太多;
不喜欢吃辣椒的朋友可以不放辣椒,加一勺香菇酱蘑菇酱之类的,口感也会大不一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-02
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