海派风-梅菜土豆红烧肉

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海派风-梅菜土豆红烧肉

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呀～说起红烧我可能最喜欢梅菜红烧肉加上梅菜的红烧肉有一种特殊的香味让我欲罢不能～

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 350克

、

葱白一段

、

黄姜一大块

、

香叶五六片

、

土豆一个

、

梅干菜三大把

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葱姜料酒三四大勺

、

味极鲜酱油三四大勺

、

红烧酱油一勺

、

盐小半勺

、

梨汁冰糖两大块

、

清水适量

、

花生油三大勺

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
1 葱白切段儿姜切片备用
步骤2/26 点击查看大图
2 锅里适量清水倒水洗干净的五花肉块冷水下锅
步骤3/26 点击查看大图
3 倒入适量料酒
步骤4/26 点击查看大图
4 放入姜片香叶
步骤5/26 点击查看大图
5 盖上锅盖开火烧开五花肉焯水
步骤6/26 点击查看大图
6 当锅里水已经滚开出了血沫子捞出五花肉和香料
步骤7/26 点击查看大图
7 捞出的五花肉连同香料一起过冷水降温沥干水份备用
步骤8/26 点击查看大图
8 锅里倒入少量油
步骤9/26 点击查看大图
9 油温上来后放入沥好水的五花肉和香料开始煸炒出油
步骤10/26 点击查看大图
10 煸炒至五花肉如图出好多余的油脂
步骤11/26 点击查看大图
11 捞出到吸油纸上备用
步骤12/26 点击查看大图
12 梅干菜放入小盆加入热水泡发然后过水洗净
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13 洗净的梅干菜用手捏出多余水份备用
步骤14/26 点击查看大图
14 削好皮的土豆切成滚刀块备用
步骤15/26 点击查看大图
15 留少量底油再次起锅
步骤16/26 点击查看大图
16 放入葱姜大料快速翻炒出香味
步骤17/26 点击查看大图
17 放入五花肉快速翻炒
步骤18/26 点击查看大图
18 倒入料酒味极鲜酱油红烧酱油提味调色
步骤19/26 点击查看大图
19 依旧快速翻炒使其上色
步骤20/26 点击查看大图
20 大概其上色后我们加入适量清水清水可以多一点
步骤21/26 点击查看大图
21 然后放入切好的土豆块再加一小勺盐调味
步骤22/26 点击查看大图
22 加入海派风红烧肉最重要的冰糖块
步骤23/26 点击查看大图
23 盖上锅盖开大火然后转小火等待冰糖融化
步骤24/26 点击查看大图
24 冰糖融化后均匀的撒入梅干菜
步骤25/26 点击查看大图
25 盖好锅盖依旧小火炖制 40分钟就可以出锅了
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26 一个成品图图好吃又不腻口的海派风梅菜土豆红烧肉就做好了快和家人一起分享吧～

小贴士

在焯水后的五花肉我又做了一次煸炒目的是出好多余的油脂这样吃起来也不会有太大的负担海派风红烧肉浓油赤酱的同时还加入了大量的冰糖味道属于偏甜的要是有不喜欢偏甜口感的小可爱可以适量减少冰糖的分量

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