家常白面馒头
外面卖的白馒头往往含有很多增白剂，膨松剂，想吃健康无添加的馒头不如自己动手在家做。只要掌握几个小技巧，就能轻松做出白胖的大馒头，趁着周末有空多做一些，蒸好后放冰箱冷冻保存，每天早上拿出热一热，配上牛奶或豆浆，再来个煎蛋，只要几分钟就能完成营养美味的早餐啦！
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步骤1/14
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准备食材和工具：水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克（喜欢原味白馒头的可以不加糖）炒锅、蒸霸
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步骤2/14
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碗中倒入5克酵母，260克温水搅拌均匀，静置5分钟左右待用；
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步骤3/14
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碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状（喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖）；
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步骤4/14
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反复揉，揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右（发酵时间和温度有关，若室内温度较低，发酵时间相应要延长一些）；
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步骤5/14
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发酵至原来的2－3倍大，有种淡淡的发酵后独有的香味，撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了；
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步骤6/14
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取出面团，挤压排气，四周撒上面粉；
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步骤7/14
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再将面团揉透，把面粉揉进面团里，直至里面看不到大的孔洞；
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步骤8/14
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揉成光滑有弹性的面团；（馒头松软的关键点就是要将面团揉到位）
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步骤9/14
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再切成大小均匀的剂子；
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步骤10/14
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依次把面团的边缘按压进去，反复重复此手法几次；
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步骤11/14
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再将面团揉至表面光滑，整成圆形，这样蒸出来的馒头好看；
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步骤12/14
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将整好的馒头胚放入蒸霸中，盖上盖子再醒10－15分钟左右；
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步骤13/14
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醒发至馒头胚略大一些，放入锅中，加入水至底部刻度线，大火蒸上汽，再调中小火蒸8-10分钟左右，关火焖2-3分钟左右就完成啦！
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最后一步
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有了白馒头，还能变化出很多美味的馒头美食哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-30
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