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家常版红烧肉的做法

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家常版红烧肉

浏览 11848816 · 收藏 69018 · 学做 89

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馋肉的时候吃什么最过瘾？那当然是红烧肉了，一块儿色泽红润，口感软糯的红烧肉入口，满嘴流油，香而不腻，尽可以大快朵颐，吃个痛快，过瘾！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 500g

、

冰糖 8-10颗

、

八角 2个

、

桂皮 2片

、

香叶 2片

、

葱 2段

、

姜 6片

、

蒜 6瓣

、

料酒 2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽半汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料，葱姜蒜切好，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内，带皮五花肉切两厘米左右的块（切的肉忘记拍了）。
步骤2/11 点击查看大图
锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟。
步骤3/11 点击查看大图
焯好的肉捞出，过温水冲洗一下。
步骤4/11 点击查看大图
锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。
步骤5/11 点击查看大图
熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。掌握不好火候，可以时间短点儿。
步骤6/11 点击查看大图
放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润。
步骤7/11 点击查看大图
肉翻炒糖色均匀后，放入料碟内的葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉。
步骤9/11 点击查看大图
炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅。
步骤10/11 点击查看大图
色泽红润的红烧肉，来碗米饭，开动吧。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-29 · 山东省

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