红烧猪蹄
软软糯糯的红烧猪蹄,让人看着就有食欲,做法其实也不难哦!
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步骤1/9
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新鲜的猪蹄提前让卖家砍成块,用清水冲洗干净备用。
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步骤2/9
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锅里坐水,水开后加入少于料酒,下入猪蹄焯水,煮3分钟捞出冲凉控干水分备用。
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步骤3/9
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锅里加少于油,加入十几颗冰糖炒糖色,先开大火把冰糖炒化,然后转为小火慢炒,炒至冰糖出现焦糖味和密集的气泡就关火。
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步骤4/9
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下入猪蹄快速翻炒,裹匀糖色后加入所有香料继续翻炒几下。
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步骤5/9
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香料炒香以后加入适量热水,大火烧开以后转为中小火煮1小时。(水量要一次加够,中途切忌添水。)
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步骤6/9
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1小时后汤汁还比较多,加入盐调味继续煮。
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步骤7/9
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烧至汤汁见底的时候加入适量生抽,大火收汁。
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步骤8/9
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收汁至粘稠状态即可出锅。
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最后一步
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这样一盘色泽靓丽,口感软糯的红烧猪蹄就做好了。
1、红烧猪蹄最好不要加老抽,加了老抽出锅后容易发黑。
2、炖猪蹄的时候水一次加够,中途不要加水。
3、炖猪蹄盐要最后放,放早了猪蹄不容易烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-27
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