【越の厨】———鲟鱼蒸吃的做法

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【越の厨】———鲟鱼蒸吃

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鲟鱼的刺很少肉质也很鲜嫩很适合清蒸和红烧，可是越哥嫌红烧麻烦..于是蒸来吃吃蒸鱼最好是选用味道鲜腥味小的，这样做出来的鱼更好吃。哎作为重庆人，偶尔清淡几天也可以理解啦～

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鲟鱼两条

、

盐适量

、

葱姜丝适量

、

料酒适量

、

蒸鱼豉油 2大勺

、

花椒 5克

、

糖适量

、

醋少许

、

小米椒少许

、

香菜适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲟鱼去除内脏去腮洗净，用刷子刷去粘液
步骤2/6 点击查看大图
鱼身和鱼肚都均匀码上葱姜丝盐胡椒粉料酒，腌十五分钟左右。锅中做水烧开后放入腌好的鱼大火蒸十分钟左右，蒸的时间看鱼的大小定最多不要超过二十分钟，
步骤3/6 点击查看大图
将蒸好后的鱼取出倒出多余的汁水摆上适量葱丝和小米椒
步骤4/6 点击查看大图
调一碗料汁（适量鸡精少许糖醋胡椒粉）均匀浇在鱼身上再倒入适量蒸鱼豉油
步骤5/6 点击查看大图
热锅倒油放入花椒炸出香味滤出，待油冒烟浇至鱼上
最后一步点击查看大图
撒上香菜（不爱吃的也可以用小葱代替），开吃！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

大火蒸鱼可保证鱼的口感，如果没有蒸鱼豉油也可用豆豉和生抽代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-27

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