镜面巧克力乳酪慕斯蛋糕

浏览 10.3万 · 收藏 2397

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

巧克力与乳酪双层芝士，异常满足巧克力与芝士控，堪称口感上的翻倍享受。加上巧克力镜面与淡奶油的装饰，做生日蛋糕也是很美貌啊。

食材清单加入采购清单

慕斯

、

淡奶油 400克

、

糖 30克

、

淡奶油 120克

、

牛奶 60克

、

黑巧克力 150克

、

吉利丁片 20克

、

奶油奶酪 240克

、

糖 60克

、

水 40克

、

巧克力镜面

、

牛奶 45克

、

糖 25克

、

可可粉 10克

、

吉利丁片 1克

、

水适量

、

表面装饰

、

淡奶油 50克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/23 点击查看大图
提前准备好一片巧克力蛋糕片，放入8寸模具。
步骤3/23 点击查看大图
淡奶油400克加30克糖，打到六七分发。
步骤4/23 点击查看大图
吉利丁片10克用冷水泡软。
步骤5/23 点击查看大图
牛奶加入120克淡奶油，混合后加热至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度。
步骤6/23 点击查看大图
把泡软的吉利丁片捞出，放进加热好的牛奶混合物里，充分搅拌至溶解。
步骤7/23 点击查看大图
再把黑巧克力放进上面的混合物。
步骤8/23 点击查看大图
充分搅拌至融化，然后放凉备用。
步骤9/23 点击查看大图
把打发好的淡奶油取出一半，倒入巧克力混合物。
步骤10/23 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤11/23 点击查看大图
倒入放有蛋糕片的模具，略微震模后放进冰箱冷藏。
步骤12/23 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后加入30克糖，用打蛋器打到顺滑无颗粒。
步骤13/23 点击查看大图
20克纯净水用微波炉加热，10克吉利丁片用冷水泡软后捞出，放进热水里，彻底搅拌至溶解。
步骤14/23 点击查看大图
吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里搅拌均匀。
步骤15/23 点击查看大图
再把剩下的打发好的淡奶油和奶酪糊混合。
步骤16/23 点击查看大图
混合均匀。
步骤17/23 点击查看大图
倒入第六步冷藏好的蛋糕上，震模后放进冰箱，冷藏八小时左右。
步骤18/23 点击查看大图
制作巧克力镜面：将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中。
步骤19/23 点击查看大图
开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。换橡皮刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时就可以关火。
步骤20/23 点击查看大图
待沸腾的热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用细密筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用。
步骤21/23 点击查看大图
再将冷藏好的蛋糕取出，一边略抬高，低的一边用勺子一点点淋上去，让淋面快速扩散，均匀的覆盖在一边，然后继续放入冰箱冷藏。淡奶油50克加糖5克打发后，用裱花嘴在冷藏好的蛋糕裱上喜欢的花纹。一款口感与颜值兼备的蛋糕就完成啦。
步骤22/23 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图