肉松包

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想吃肉松包，别再买了！靠谱的面包方子教给你，一次烤4个还不够吃。这个基础面包方子只要你掌握这3点，保证你，新手第一次就能成功，除了肉松包，咸味甜味可以变着花样做。

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33克
38克
159克

961
千卡

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 150克

、

盐 2克

、

白砂糖 30克

、

酵母 3克

、

牛奶 70克

、

黄油 15克

、

蛋液适量

、

肉松适量

、

沙拉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面包食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）150克、盐2克、白砂糖30克、蛋液1勺，酵母3克、牛奶70克、黄油15克。表面刷液：1个蛋黄加1少水，搅拌均匀。装饰食材:肉松、沙拉酱。
步骤2/11 点击查看大图
高筋面粉、盐、白砂糖、酵母搅拌均匀之后，加入蛋液、牛奶，揉至光滑的面团，接着把软化的黄油倒入，继续揉至扩展阶段。
步骤3/11 点击查看大图
面团揉至光滑，盖一个湿布，放在室温内进行第一次发酵，变大至原来的2.5倍，手指蘸点面粉，在面团中间插入，面粉不回缩，第一次发酵完成。
步骤4/11 点击查看大图
发酵好的面团排气揉光滑，分成大小均匀的4等分，滚圆。盖上保鲜膜静放15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
取一块面团压扁，千万不要再揉了。用擀面杖从面团的中间往上擀，接着往下擀，形成椭圆形。
步骤6/11 点击查看大图
擀好的面皮，从上往下卷起，变卷变收紧，要想接口小，擀面的时候面片的周边擀薄些。如果卷好的面团形状不理想，可以拿在手心做适当的调整成橄榄形面团。
步骤7/11 点击查看大图
烤盘垫上硅油纸，把做好的面包胚放入烤盘，烤箱设置发酵功能，烤箱内放一盘温水，时间40分钟，发酵至用来的2倍大。
步骤8/11 点击查看大图
取出，在面包胚上均匀的刷一层蛋液，表面刷的蛋液，就是一个蛋黄加一勺水搅拌均匀，然后用刷子蘸上蛋液均匀刷一层即可。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热，把发酵好的面包胚放入烤箱，时间15分钟，温度180度。
步骤10/11 点击查看大图
烤好的面包取出，放入架子上冷却，取一个面包，用面包刀从中间切块，不要切断。
最后一步点击查看大图
切开的锋里涂抹一层沙拉酱，放入肉松合起来，表面涂上一层沙拉酱，在肉松里滚一圈，让表面蘸上一层肉松，肉松面包就做好了。

小贴士

1.烤箱这这次用的是长帝的经典机械烤箱，每个烤箱不通过，温度和时间略有差异，如果你也用这款烤箱，可以参考这个问题和时间。2.面粉用的是金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉），这种面粉是烘焙专用粉，做出来的面包松软可口，不变形。3.如果香吃甜味的面包，可以卷面包胚的时候涂抹一层甜味果酱，烤好放凉直接吃就是甜味面包了。

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发布于 2019-06-26

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