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火腿肉松手撕面包的做法

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火腿肉松手撕面包

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这款面包简直是不要太好吃了，在我们家一直很受欢迎而且做起来也很容易，不用凹造型

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80克
68克
296克

2068
千卡

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1小时以上

烫面

、

高筋粉 80克

、

开水 16克

、

主面团

、

高筋粉 260克

、

细砂糖 25克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

全蛋液 36克

、

汤种 80克

、

冰水 60克

、

黄油 20克

、

装饰

、

沙拉酱 50克

、

肉松 40克

、

火腿 1根

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好，所有食材。夏天气温太高，纯净水提前冰一下再用。
步骤2/14 点击查看大图
先制作汤种，80克纯净水和16克高筋面粉混合均匀。
步骤3/14 点击查看大图
小火加热边加热边搅,煮至成糊状。冷却后再用
步骤4/14 点击查看大图
主面团的所有食材，除了黄油外全部放进厨师机桶内。用厨师机揉面。揉到面团，可以拉出不太结实的膜之后，加入黄油继续揉到可以拉出结实的膜，揉面完成
步骤5/14 点击查看大图
面团覆盖保鲜膜发酵。发酵到原来的两倍大。然后取出来排气。再覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/14 点击查看大图
准备两个六寸的模具。如果是阳极模具的话，需要垫油脂防粘，学厨的中空模具是防粘的，就不需要垫油纸
步骤7/14 点击查看大图
火腿肠和香葱切小。
步骤8/14 点击查看大图
松弛好的面团直接切小。
步骤9/14 点击查看大图
放一层面团，挤上沙拉酱，肉松火腿肠香葱随意撒放。
步骤10/14 点击查看大图
然后放入烤箱二次发,旁边放一碗热水增加湿气。
步骤11/14 点击查看大图
二次发酵完成之后，放入烤箱160度烘烤30分钟。
步骤12/14 点击查看大图
出炉后立刻脱模，放在冷却架上。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1.由于现在气温偏高。揉面要用冰水。蛋液也要用冰的。 2.面粉不同，含水量不一样。所以揉面的时候纯净水不要一次性加入。根据自己的面团状态，再去增加。 3.台烤箱都有温差，请根据自己的烤箱调整温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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