抹茶冰心全麦小面包
到了夏天就喜欢吃冰冰凉凉的东西,这款面包可以放冰箱冷藏呦!双重抹茶味,再加上冷藏后冰凉治愈的口感,保证你吃了还想吃!
103克
59克
300克
2060
千卡
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步骤1/22
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首先来制作卡仕达酱(也可以利用面包一发的时间来制作),将鸡蛋打入碗中并打散(这里我之前做卡仕达酱的时候偷懒了),加入过筛的抹茶粉和玉米淀粉(这步我之前说过,最好过筛粉类的,不然之后的酱就会有颗粒感,口感不好)
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步骤2/22
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搅拌均匀后放一旁备用
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步骤3/22
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牛奶加入糖,小火一边加热一边搅拌,直至沸腾
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步骤4/22
沸腾后离火,马上流线型的倒入之前的抹茶蛋糊中,记得一边倒一边不停搅拌呦
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步骤5/22
全部倒完后再搅拌几下,然后重新倒回奶锅中,小火一边加热一边搅拌至浓稠状态、充分糊化即可
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步骤6/22
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充分糊化后离火,加入黄油,利用余温搅拌至黄油融化并充分融入卡仕达酱中
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步骤7/22
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倒入合适的容器中盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用
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步骤8/22
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将方子中面团的材料除黄油外全部倒入厨师机(或者面包机,我这里用的是ACA北美电器的PE1210A)中,低速搅拌至无干粉成团,然后转4-5档揉至拓展阶段,加入软化的黄油
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步骤9/22
1-3档将黄油逐渐揉进面团
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步骤10/22
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转4-5档揉至能拉出相对透明的薄膜
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步骤11/22
取出面团滚圆
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步骤12/22
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放入容器盖好保鲜膜,放在25-28度的环境中发酵至2倍大,手指蘸粉不回弹不塌陷
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步骤13/22
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将发酵好的面团取出,等分成8个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤14/22
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取一个松弛好的面团,拍扁排气后再次滚圆,依次做好摆入烤盘中
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步骤15/22
放入烤箱,再放入一杯温开水,开发酵功能,发至两倍大(没有发酵功能的也可以用发酵箱,保持温度35度左右湿度75%),手指轻按表面可以缓慢回弹
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步骤16/22
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放入预热好的烤箱里(进烤箱前你可以选择筛粉),中层,上下管160度烘烤20分钟(这里的温度仅供参考,因为每个人的烤箱脾气都不一样,你可以根据自己平时烤小面包和温度和时间来)
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步骤17/22
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烤完冷却,这时候我们可以来做抹茶冰心奶油馅了,淡奶油加抹茶粉打发
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步骤18/22
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分次加入抹茶卡仕达酱搅拌均匀
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步骤19/22
装入裱花袋
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步骤20/22
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用泡芙打馅专业花嘴(如果用六齿花嘴,就得先在面包底部用刀戳洞),45°倾斜插入面包底部,一边转圈一边挤
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步骤21/22
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完成,这只挤的不够多,你可以挤的满满的,会流出来呦,切开来就成了流心馅,大大的满足
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最后一步
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配上一杯咖啡,完美!
如果怕馅挤不进去,建议做一半量的馅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-26
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