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巧克力海绵蛋糕的做法

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巧克力海绵蛋糕

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这款海绵蛋糕巧克力口味浓郁，但与戚风相比口感较为扎实，这次我是作为蛋糕底胚用的，所以还是比较中意的。

食材清单加入采购清单

蛋清 4个

、

细砂糖 130克

、

蛋黄 4个

、

低筋面粉 110克

、

牛奶 60克

、

黄油 40克

、

可可粉 30克

、

百利甜酒 2小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，放蛋清的盆里一定要无油无水，然后把细砂糖分3次加入蛋清中。
步骤3/13 点击查看大图
用电动打蛋器打至干性发泡状态。
步骤4/13 点击查看大图
然后一次性倒入所有的蛋黄。
步骤5/13 点击查看大图
继续用电动打蛋器打发1-2分钟，至蛋液颜色发白，提起会如缎带般滴落的浓稠状态。
步骤6/13 点击查看大图
倒入提前过筛好的低筋面粉。
步骤7/13 点击查看大图
用刮刀兜底翻拌至无干粉状态。
步骤8/13 点击查看大图
黄油牛奶混合加热至黄油融化。
步骤9/13 点击查看大图
加入可可粉、百利甜酒搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
用刮刀的刀背挡一下倒入蛋糕糊。
步骤11/13 点击查看大图
继续翻拌至蛋糕糊均匀，且呈现出光泽的状态。
步骤12/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，并轻磕几下震出大气泡。送入提前180度预热好的烤箱中层，上下火，160度烘烤35分钟左右。
最后一步点击查看大图
我这是做了二个蛋糕的底胚。所以成品比较薄。

小贴士

每台烤箱温度各有不同，所以请按照自家烤箱的实际情况来设定温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-25

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