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茄汁金银豆腐的做法

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茄汁金银豆腐

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金银，指的是外皮鸡蛋的金黄色，嫩白的豆腐就是银，哈哈哈。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

内脂豆腐 1盒

、

鸡蛋 2个

、

番茄沙司 2汤匙

、

糖 2小勺

、

盐少许

、

水小半碗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
豆腐和鸡蛋（鸡蛋实际使用1个，打2个是为了操作方便）。
步骤2/16 点击查看大图
豆腐要想倒出来完整，记得把豆腐盒的角削掉一点点，让空气流通进去，再把盒轻轻拿掉。
步骤3/16 点击查看大图
看，完美脱盒，哈哈哈。
步骤4/16 点击查看大图
然后把豆腐切块，不要切太小（小块不易操作）。
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋打散。
步骤6/16 点击查看大图
把切成块的豆腐放进去。
步骤7/16 点击查看大图
锅里放油，把沾上蛋液的豆腐放进去煎。
步骤8/16 点击查看大图
一面煎至金黄后翻面，二面都变金黄色捞出（一定要等蛋液煎牢、煎老，才能翻面。）
步骤9/16 点击查看大图
锅里留底油，放入番茄沙司翻炒。
步骤10/16 点击查看大图
白糖。
步骤11/16 点击查看大图
撒一点点盐
步骤12/16 点击查看大图
再倒入小半碗水，搅匀。
步骤13/16 点击查看大图
最后放入豆腐块，稍微炖上一分钟左右，让它入入味（这时请不要用力翻炒了，毕竟这个是豆腐不是花生，经不起折腾的，拿锅铲轻轻推推就可以了。）出锅前撒上些许小葱。
步骤14/16 点击查看大图
完成，出锅装盘。
步骤15/16 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

煎豆腐，火要悠、心要耐，动作要轻柔，心急是吃不了嫩豆腐的，所以一定一定要等鸡蛋完全煎牢、煎老，变成焦黄色才能翻面，还是嫩黄色的鸡蛋，必定做出来是豆腐炒鸡蛋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-25

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