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酒渍蓝莓巧克力蛋糕的做法

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酒渍蓝莓巧克力蛋糕

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出去学习一周觉得马修老师的巧克力蛋糕方子做出的蛋糕非常好吃，想吃好的巧克力蛋糕，必须得有上等的可可粉，今天我用了Caotina瑞士进口巧克力黑可可粉。做出的蛋糕巧克力味道浓郁，香醇可口，而且溶解度高，含有七种维他命，两种矿物质，无论是冲泡，还是做烘焙甜品，味道都很赞。蛋糕方子稍微改良了一下，感觉更适合中国人的口味，和大家分享一下。

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caotina黑可可粉 60克

、

鸡蛋 10个

、

黄油 100克

、

低粉 170克

、

糖 200+50+30

、

朗姆酒 15克

、

蓝莓 250克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/18 点击查看大图
蓝莓里面加入30克糖。小火熬制。
步骤3/18 点击查看大图
不要熬得太久，还有颗粒状即可，关火加入朗姆酒拌匀冷却备用。
步骤4/18 点击查看大图
蛋黄里加入200克糖。
步骤5/18 点击查看大图
打成发白画'8'字不消失。
步骤6/18 点击查看大图
蛋清里加入50克糖。打成湿性发泡。
步骤7/18 点击查看大图
这种小弯钩状态。
步骤8/18 点击查看大图
黄油化成液体状。冷却备用。
步骤9/18 点击查看大图
分多次加入蛋白里。
步骤10/18 点击查看大图
和打发好的蛋黄混合均匀。
步骤11/18 点击查看大图
放入过筛的瑞士进口黑可可粉和低粉，需要分多次加入，每次拌匀再加下一次。J字形搅拌。
步骤12/18 点击查看大图
最后加入酒渍蓝莓。我故意没有把酒渍蓝莓拌匀就是随便拌了几下。
步骤13/18 点击查看大图
放入烤箱160度50分钟。
步骤14/18 点击查看大图
烤好的蛋糕不用倒扣，直接拿出来放凉即可，切边儿整形。我还筛了一层caotina黑可可粉。
步骤15/18 点击查看大图
成品图
步骤16/18 点击查看大图
巧克力味浓郁。非常好吃。
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
豁出去胖3斤的代价，我也要吃了它……

小贴士

烤箱我用的是长帝CRTF32K，一定记得要提前预热哦。烤盘用的28*28黄金烤盘。底下铺了油纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-24

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