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柠檬鸭的做法

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柠檬鸭

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平时父母都习惯用啤酒烧鸭肉，这次我带了些柠檬回去，准备做点柠檬膏柠檬茶让他们喝，取了一个鲜柠檬用来烧鸭，鸭肉不腻且柠香沁鼻。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸭 1只

、

姜适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

黄精 15g

、

鲜香菇 8个

、

柠檬 1个

、

冰糖粒 4粒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
部分食材图，1.鸭肉切块已过沸水捞出洗去浮沫，滤水后入姜片倒入料酒浸渍1小时，2.柠檬切片，再一片切两刀分为四粒，加冰糖粒4粒渍1小时。3.鲜香菇洗净，需切块，待切，大的每个切成4块，小的可一切为二。
步骤2/6 点击查看大图
倒入油热锅，姜片入油锅煸炒出香，有蒜瓣可放入一起煸炒，用大火，炒出香味时入鸭肉入锅煸炒十几下，倒入料酒再翻炒几下。
步骤3/6 点击查看大图
倒入黄精，鲜香菇翻炒几下，入蚝油炒几下，沿锅沿一圈注入适量水，盖上锅盖煮熟，煮至出大气，再改中小火焖烧三分钟。
步骤4/6 点击查看大图
倒入切粒的柠檬及渍的汁水，柠檬后放一定要记住，这样才柠香扑鼻，若此前放一起炒变苦味就不好吃了，翻炒拌匀，煮两分钟，据妈妈说远远闻到香，柠檬香气很讨喜，如果有红绿青椒可切点丝放入，没有忽略。
步骤5/6 点击查看大图
汤汁收得刚刚好，关火，没有青红椒嘛，出锅时顺手加了两朵石斛花。
最后一步点击查看大图
盛出装盘，开吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-23

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