桃子果冻芝士慕斯

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这次要分享的是最近很风靡的桃桃波波慕斯，粉粉甜蜜的蜜桃，还夹带着粉红少女心爆棚的粉色蜜桃果冻！夏天除了清凉，也要美美的呀！

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108克
15克
171克

1373
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

蜜桃糖浆水与果肉

、

大桃子 1个

、

柠檬半个

、

水 160g

、

糖 55g

、

蛋糕底

、

消化饼干 80g

、

黄油 30g

、

桃味慕斯

、

吉利丁粉 8g

、

水 40g

、

马斯卡彭奶油奶酪 160g

、

酸奶 160g

、

桃子肉 140g

、

淡奶油 160g

、

糖 16g

、

蜜桃果冻

、

蜜桃糖浆水 150g

、

糖 15g

、

吉利丁液 3.5g

、

模具 6寸加高

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蜜桃糖浆水与果肉将一个大蜜桃充分洗净，尤其表面的毛毛。削皮后把果肉切成丁块，桃子皮不要丢哦，蜜桃糖浆水的粉色，全靠它了！
步骤2/15 点击查看大图
奶锅倒入水和糖，煮至沸腾，然后将果肉全部倒入锅中，煮个3分钟左右，就会再次沸腾，这时候加入桃子皮一起熬煮。
步骤3/15 点击查看大图
一分钟后，挤入半个柠檬汁水，持续熬煮至桃子与桃皮的颜色变白，糖浆水变成粉红色就好了，冷却后盖上保鲜膜，放置冷藏一个晚上。
步骤4/15 点击查看大图
一夜过后，将液体与果肉过滤分开，备用，液体就是蜜桃糖浆水，用在果冻层，果肉用在慕斯层，桃子皮可以丢掉了。接下来就可以开始做蛋糕啦！
步骤5/15 点击查看大图
PS：这个糖浆水可以直接用桃子味的饮料代替哦，三得利的桃味饮料很不错。果肉可以直接切新鲜的桃子，也可以换成椰果冻。
步骤6/15 点击查看大图
蛋糕底消化饼干碾碎，加入融化的无盐黄油翻拌均匀，然后倒入6寸的加高模具压平、压实，送入冰箱冷藏。如果用慕斯圈，要用保鲜膜封底哦！
步骤7/15 点击查看大图
桃味慕斯准备工作：8g吉利丁粉用40g冷水先泡开备用，在用的时候，放入微波炉叮10秒使其融化就好了；如果没有粉，用9g吉利丁片哦！另外把水分过滤干净的桃子肉、奶油、奶酪等材料准备好。
步骤8/15 点击查看大图
奶油奶酪用打蛋器打发顺滑，倒入酸奶搅拌至顺滑无颗粒状态。
步骤9/15 点击查看大图
然后将淡奶油+糖打发至5分发，倒入奶酪糊中充分搅拌均匀；这时候就可以倒入吉利丁液了，一边搅拌一边倒入，直到完全融合。（吉利丁液不要全部用完，留3.5g，做果冻用）好啦最后我们倒入桃子果肉，混合均匀就完成了！
步骤10/15 点击查看大图
倒入2/3慕斯糊入模具中，摇晃均匀，送入冰箱冷藏1小时。
步骤11/15 点击查看大图
蜜桃果冻蜜桃糖浆水加糖融化，倒入3.5g吉利丁液混合均匀，这里的蜜桃糖浆水就是煮好过滤的桃子水啦，也可以用饮料代替。
步骤12/15 点击查看大图
取出慕斯蛋糕，倒入蜜桃糖浆水，送入冰箱冷藏1小时。
步骤13/15 点击查看大图
最后，倒入剩余的慕斯糊，送入冰箱冷藏4小时以上
步骤14/15 点击查看大图
脱模后，撒上一层糖粉，摆上切块的蜜桃，这里用的是脆桃，比较不容易氧化，大家可以刷点糖浆或柠檬汁防止氧化。
最后一步点击查看大图
好啦，点缀点百里香，桃子果冻芝士慕斯完成！