夏至凉面
夏天天气燥热,吃些凉爽快手的饭菜更让人觉得舒服些,在北京人眼中,芝麻酱可以蘸一切,芝麻酱也就成为了家中不可或缺的一味调料,炎热当道,一碗清爽的麻酱凉面必不可少了,配上黄瓜丝儿,那味道,倍儿爽!
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步骤1/5
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芝麻酱放入碗中,用勺子稍微按压把大块碾碎
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步骤2/5
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少量多次加入凉白开,慢慢搅匀,浓稠度如图片
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步骤3/5
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把所有调料都加入麻酱汁中搅匀,最后淋上香油即可
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步骤4/5
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手擀面下锅煮熟过凉水,黄瓜切丝备用
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最后一步
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面条控水捞出,淋上麻酱汁,撒上黄瓜丝和其他配菜,清爽可口
1.超市中买麻酱一定要看一下成分表,很多麻酱中还含有花生,也就是花生酱和芝麻酱混合的酱料,我们尽量选择纯芝麻酱,味道更香浓
2.芝麻酱本身比较干,舀到碗中需要用勺子把大块的都压碎一些,这样后面和酱的时候就会轻松很多
3.芝麻酱加水要少量多次加入,每次加入水都要把芝麻酱搅匀再加下一次的水
4.调料中还应该加入一味调料,芥末油,不是吃寿司的青芥,是一种油类,并不是要吃出辛辣的味道,而是给芝麻酱提味的,由于我是临时做的凉面,所以芥末油家中没有,就没放,喜欢的可以加一些试试
5.凉面主要配菜就是黄瓜丝,并不像老北京炸酱面那种七碟八碗的小配菜那么多,吃的就是清爽,配菜最多不要超过两种
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-21
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