梅干菜红烧肉
突然间馋了红烧肉，但外面的红烧肉太过油腻，其实五花肉自带油水，今天大家快来学习这道不放油的红烧肉吧
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步骤1/20
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梅干菜提前泡好（起码三小时），五花肉洗净备用
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五花肉切成1.5CM见方的小块（我喜欢吃小一点的，感觉比较入味）
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生姜切块，蒜切片，葱白切下来，葱绿切末备用
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中火起锅，不放油，将五花肉放入锅内
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慢慢煸炒
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步骤6/20
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将肉内的油煸炒出来
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步骤7/20
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五花肉炒到四面焦黄后捞出
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步骤8/20
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油留在锅中
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步骤9/20
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放入冰糖，中小火炒糖色
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步骤10/20
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冰糖炒到焦黄，有点冒小泡泡的时候就好了
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步骤11/20
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中火将五花肉放入锅内翻炒，上色
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步骤12/20
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放入葱白，姜蒜
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步骤13/20
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放入干辣椒段，花椒，大料，香叶等，继续翻炒
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步骤14/20
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梅干菜捞出，控干水分
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步骤15/20
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将梅干菜放入锅内继续翻炒至梅干菜将油脂吸收大半
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步骤16/20
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加清水至淹没红烧肉，大火烧开后，加盐调味，加料酒一大勺后盖上盖子中小火烧三十分钟
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步骤17/20
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三十分钟后开锅尝味，如果淡了可以加点盐，大火收汁
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步骤18/20
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可放入柠檬皮去腻，也可不放
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步骤19/20
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关火，加入葱花和匀后便可出锅
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最后一步
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香喷喷的无油版红烧肉就做好啦米饭就绪，目标两碗～
五花肉含油量足够了，完全不需要再用油了。榨油的时候可以多炸一会儿，这样吃肉时候肥腻的部分更少，梅干菜也能吸收更多肉味儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-19
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